مرکز اخبار فیلم ایران اسلامی

پتاسیم بی‌تارترات (Potassium bitartrate) که کرم تارتار نامیده می‌شود، نوعی اسید خوراکی است که برای تهیه برخی مواد خوراکی استفاده می‌شود. اگر با این کرم آشنایی ندارید، این مقاله مخصوص شماست. کرم تارتار چیست؟ با اینکه به آن کرم می‌گویند ولی حالت اصلی تارتار پودری است و در ترکیب با مواد دیگر حالت کرمی می‌گیرد. پودر کرم تارتار حجم‌دهنده‌ای است که برای پخت انواع کیک، شیرینی و نان‌ها استفاده می‌شود و بافت سبک و مناسبی به آنها می‌دهد و موجب انسجامشان می‌شود. وقتی این اسید خوراکی با جوش شیرین ترکیب می‌شود، دی‌ اکسید کربن تولید می‌کند و به مواد خوراکی حجم می‌دهد. در واقع این ماده سبب فعال‌سازی بیشتر جوش شیرین می‌شود. کاربردهای پودر تارتار بسیارند، مثلا: تثبیت سفیده تخم‌مرغ هنگام درست‌کردن مرنگ و کیک‌ها؛ تهیه ژلاتین و پودینگ و شکلات‌های نرم و سفت؛ پیشگیری از شکرک‌زدن مرباها و کارامل‌ها؛ جلوگیری از تیره‌شدن رنگ سبزیجات هنگام بخارپزکردن آنها. ارزش غذایی کرم تارتار پودر کرم تارتار ارزش غذایی چندانی ندارد. در این جدول ارزش غذایی ۱ قاشق چای‌خوری (۳ گرم) از این ماده نوشته شده است: کالری ۸ چربی ۰ سدیم ۱٫۵۶ میلی‌گرم کربوهیدرات ۱٫۸۴ میلی‌گرم فیبر ۰ قند ۰ پروتئین ۰ پتاسیم ۴۹۵ میلی‌گرم فواید کرم تارتار کرم تارتار حاوی پتاسیم است. پتاسیم از الکترولیت‌های بدن است که ضربان قلب را تنظیم می‌کند، عملکرد دستگاه عصبی و انقباض‌های ماهیچه‌ای بدن را بهبود می‌بخشد و موجب تعادل مایعات بدن می‌شود. با مصرف مواد غذایی سرشار از پتاسیم، می‌توانید از بدن در برابر اثرات منفی افزایش بیش از حد سدیم محافظت کنید. در ادامه، مهم‌ترین فواید این ماده خوراکی را توضیح می‌دهیم. ۱. بهبود عملکرد دستگاه , ...ادامه مطلب