مرکز اخبار فیلم ایران اسلامی

پنیر ریکوتا در فرایند پنیرسازی از آب پنیر درست می‌شود و آن را اغلب با شیر گاو درست می‌کنند، اما می‌شود برای تولیدش از شیر گوسفند، بز یا گاومیش نیز استفاده کرد. برخلاف بسیاری از پنیرها، نیازی نیست این پنیر کهنه شود و بسیار تازه مصرف می‌شود. در این مقاله پنیر ریکوتا را بررسی می‌کنیم و طرز تهیه‌اش را می‌گوییم، پس همراهمان باشید. پنیر ریکوتا چیست؟ ریکوتا نوعی پنیر ایتالیایی تازه و یکی از معروف‌ترین انواع پنیر است که در بسیاری از کشورها طرف‌داران زیادی دارد. شما می‌توانید پنیر ریکوتا را از باقی‌مانده آب پنیر گاو، بز یا گوسفند تهیه کنید، اما بهترین نوع آن از شیر گوسفند به‌ دست می‌آید. نحوه تولید این پنیر با پنیرهای سنتی بسیار فرق دارد و در فرایند تولید آن، دلمه شیر ۲ بار گرم می‌شود. برای این پنیر نام ریکوتا به‌معنای «دوباره پخته‌شده» را انتخاب کرده‌اند، زیرا آن را با «بازپختن» مایعات باقی‌مانده از پنیرسازی با مقداری شیر و اسید که باعث دلمه‌شدنش می‌شود، درست می‌کنند. ریکوتا به‌ بافت خامه‌ای، نرم و بسیار سبکش معروف است. این پنیر سفید تمام ۹ اسید آمینه ضروری، مقدار زیادی پروتئین، طعم شیرین و کالری زیاد دارد. پنیر ریکوتا ارزش غذایی زیادی دارد و حاوی کلسیم، منیزیم، سلنیوم و چندین ویتامین و ماده معدنی ضروری دیگر است. انواع شیر چربی‌های اشباع‌شده و کلسترول نسبتا زیادی دارند، پس اگر می‌خواهید مصرف این مواد را محدود کنید، انواع کم‌چرب این پنیر را بخرید. نوع کم‌چرب این پنیر برای کاهش وزن، کاهش فشار خون و حفظ سلامت و استحکام استخوان‌ها مفید است. انواع پنیر ریکوتا ریکوتای سالاتا؛ ریکوتای فورت؛ ریکوتای اینفورناتا؛ ریکوتای آفومیکاتا؛ ریکوتای رمانو؛ ریکوتای دودی. ارزش غذایی پنیر ریکوتا در فهرس, ...ادامه مطلب

داشتن برنامه غذایی سالم و متعادل هدف بسیاری از افراد است، اما معنی عبارت‌های «سالم» و «متعادل» برای هر فرد فرق دارند. رژیم غذایی سالم و متعادل معمولا به این معناست که آن رژیم سرشار از غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات، پروتئین‌های بدون چربی و چربی‌های سالم است. در این مقاله اهمیت برنامه غذایی سالم را توضیح خواهیم داد و نمونه‌ای از آن را معرفی خواهیم کرد، پس همراهمان بمانید. چرا رژیم غذایی سالم و متعادل اهمیت دارد؟ رژیم غذایی سالم و متعادل برای هر فرد متفاوت است، چون نیازهای تغذیه‌ای افراد بر اساس جنسیت، وزن، قد، میزان فعالیت و بسیاری از عوامل دیگر فرق می‌کنند. موقع برنامه‌ریزی غذایی باید به چیزهای زیادی دقت کرد از جمله ذائقه، نیازهای تغذیه‌ای، مهارت آشپزی، شرایط پزشکی و بودجه. داشتن برنامه غذایی سالم سخت نیست. فقط باید در هر وعده غذایی و میان‌وعده مقداری پروتئین، فیبر، کربوهیدرات‌های پیچیده و اندکی چربی مصرف کنید. شاید تقریبا ۱۰۰ تا ۲۵۰ کالری برای هر میان‌وعده و ۳۰۰ تا ۶۰۰ کالری برای هر وعده غذایی در نظر گرفته باشید. کمتر یا بیشتر بودن این مقدار به میزان گرسنگی و انرژی موردنیازتان بستگی دارد. چطور برنامه غذایی سالم داشته باشیم؟ توجه به طعم‌ها، مقدار غذا، مدت‌زمان لازم برای پخت و قیمت مواد خام برای برنامه‌ریزی غذایی مهم است. علاوه‌بر این، زمان تهیه وعده غذایی خود باید به نکاتی دقت کنید که در ادامه مطرح کرده‌ایم. ۱. منبع پروتئین غذای خود را انتخاب کنید منبع اصلی پروتئین غذای خود را مشخص کنید که معمولا مرغ، ماهی یا غذای دریایی، یک برش بدون چربی از گوشت یا یک پروتئین گیاهی مانند پنیر سویا یا لوبیاست. گوشت را آب‌پز کنید یا تفت دهید تا آن را سالم‌تر مصرف کنید. برای این روش‌های پخت‌وپز ن, ...ادامه مطلب

تهیه نان با خمیر ترش و مصرف آن فواید زیادی برای سلامت بدن دارد. اگر می‌خواهید بدانید نان خمیر ترش چیست و چه فواید و مضراتی دارد، تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید. نان خمیر ترش چیست؟ در کل نان‌ها با خمیرمایه یا بدون خمیرمایه درست می‌شوند. نان‌هایی که با استفاده از خمیرمایه آماده می‌شوند، به‌سبب خمیرمایه‌ عمل و ورمی‌آیند. در واقع تخمیر دانه‌‌های غلات موجب تولید گاز و درنهایت ورآمدن خمیر می‌شود. اکثر نان‌های تخمیری با استفاده از مخمر‌های تجاری نانوایی تهیه می‌‌شوند. نان‌هایی که بدون مخمر درست می‌شوند، مانند نان‌های تخت تورتیلا و روتی، ورنمی‌آیند و حجم نمی‌گیرند. نان خمیر ترش یکی از نان‌های ورآمده با مخمر است که در آن به‌جای استفاده از مخمر نانوایی، از «مخمر وحشی» و باکتری‌های اسیدلاکتیک موجود در آرد استفاده می‌شود. مخمر وحشی در مقایسه با مخمر نانوایی در برابر محیط‌های اسیدی مقاوم‌تر است و به همین علت با کمک باکتری‌های اسیدلاکتیک موجب ورآمدن و حجم‌گرفتن خمیر نان می‌شود. باکتری‌های اسید لاکتیک در محصولات تخمیری دیگر همچون ماست، کفیر، ترشی، کلم ترش و کیمچی هم وجود دارند. مقدار باکتری‌های اسیداستیک موجود در خمیرمایه‌ها متفاوت است. رایحه سرکه‌مانند خاص نان خمیر ترش هم به‌علت وجود این باکتری‌هاست. خمیرمایه‌هایی که مقدار زیادی باکتری‌های اسیداستیک دارند، برای تخمیر و حجم‌گرفتن به زمان بیشتری نیاز دارند و در پایان نانی با بافتی خاص تحویل می‌دهند. مخمری که در تهیه نان با خمیر ترش وجود دارد، باعث غنی‌شدن محتوای تغذیه‌ای آن می‌شود و هضم آن را راحت‌تر از نانی می‌کند که با مخمر نانوایی درست می‌شود. طرز تهیه خمیر ترش خمیر ترش نوعی کشت زنده از آرد و آب است. وقتی ترکیب آرد و آب شروع به تخم, ...ادامه مطلب

تاریخ انقضا در محصولات غذایی؛ توصیه‌هایی برای تشخیص سلامت و نگهداری - چطور چطورسلامتیتاریخ انقضا در محصولات غذایی؛ توصیه‌هایی برای تشخیص سلامت و نگهداری بخوانید, ...ادامه مطلب

درست در شرایطی که خیلی‌ها تلاش می‌کنند وزن ‌شان را پایین بیاورند، خیلی‌ها هم دوست دارند به وزن ‌شان اضافه شود. این مقاله برای دسته دوم نوشته شده است؛ کسانی که از کم بودن وزن‌شان ناراضی هستند و دوست دارن, ...ادامه مطلب

در روزهای پر مشغله که زمان کافی برای پخت و پز نداریم، غذاهای نیمه آماده را می توان به عنوان دوست و همراه همیشگی خود به حساب آوریم. نودالیت به عنوان یکی از غذاهای فوری ، فرآورده رشته­ای از آرد گندم یا ب, ...ادامه مطلب

رژیم غذایی بیش از آنچه تصور می‌کنید بر بدن اثر می‌گذارد. همه می‌دانیم که نوع رژیم غذایی‌ اندازه دور شکم‌تان را تعیین می‌کند؛ اما باید بدانیم که تقریبا سلامت هر بخش از بدن‌مان به نوع خوراکی‌های مصرفی‌م, ...ادامه مطلب

منیزیم از جمله حیاتی ترین عنصر در بدن ما محسوب می شود که در فرایند های مختلف بدن دخالت دارد که مهم ترین عملکرد های بدن با وجود مواد معدنی منیزیم امکان پذیر است به همین دلیل باید از مواد غذایی حاوی منی, ...ادامه مطلب

 بدن به مواد معدنی و انواع ویتامین ها نیاز دارد اما گاهی اوقات ویتامین های مورد نیاز را دریافت نمی کند، زمانی که بدن با کمبود ویتامین مواجهه می شود مشکلاتی را به وجود می آورد بنابراین بهتر است که, ...ادامه مطلب

اشتراک‌گذاری شاید هر نخودی آرزو داشته باشد که روزی به فِلافل (فَلافل) تبدیل بشود. سطح فلافل برشته و داخل آن مرطوب و نرم است. با اینکه بیشتر افراد فلافل را دوست دارند، ولی عدهٔ کمی طرز تهیه فلافل ر, ...ادامه مطلب

برخی از مواد غذایی در یخچال باید به صورت در بسته نگهداری شوند مواد غذایی مانند کره، پنیر، ماست از این نوع مواد غذایی می باشند همچنین نگهداری برخی از مواد غذایی در یخچال موجب تغییر طعم و مزه آن خواهد شد. در این قسمت از مجله آرگا با نحوه درست نگهداری برخی از مواد غذایی آشنا خواهید شد این تکنیک های نگهداری مواد غذایی به حفظ ارزش غذایی و طعم مواد غذایی شما کمک م, ...ادامه مطلب

هدررفتن غذا و اسراف آن، در دنیا به مشکلی بسیار بزرگ‌تر از آنچه تصور کنید تبدیل شده است. جالب است بدانید حدود یک‌سوم غذای تولیدشده در جهان به دلایل مختلف هدر می‌رود. این مقدار برابر با هدررفتن ۱٫۳ میلیارد تن مواد خوراکی در هر سال است. جالب‌تر اینجاست که کشورهای توسعه‌یافته‌ای مانند ایالات‌‌ متحده آمریکا بیش از کشورهای درحال‌توسعه مواد غذایی را هدر می‌دهند. سا, ...ادامه مطلب

رژیم بدون گلوتن طرفداران زیادی دارد. هواداران این رژیم، دلایل مختلفی برای دنبال‌کردن آن دارند. بعضی‌هایشان به‌دنبال کاهش وزن هستند و برخی دیگر دوست دارند سالم‌تر باشند. گفتنی است کسانی که به گلوتن حساسیت دارند، باید از مصرف گلوتن خودداری کنند، در غیر این‌ صورت ناراحتی‌های شدیدی برای‌شان به‌وجود می‌آید. همراه ما باشید، در این مقاله می‌خواهیم اطلاعات جامع و بس, ...ادامه مطلب

کم‌کاری تیروئيد، به حالتی گفته ‌می‌شود که بدن به اندازه‌ی کافی هورمون تیروئید تولید نمی‌کند. هورمون تیروئيد به کنترل رشد، ترمیم و سوخت‌وساز بدن کمک می‌کند. درنتیجه افراد مبتلا به کم‌کاری تیروئید ممکن است خستگی، ریزش مو، افزایش وزن، احساس سردی، ناامیدی و نشانه‌های دیگری را تجربه کنند. ۱ تا ۲ درصد از مردم در سرتاسر دنیا به کم‌کاری تیروئيد دچار می‌شوند و تعداد , ...ادامه مطلب

گری لوئیس نماینده سازمان ملل در ایران برای بازدید از امدادرسانی به زلزله زدگان به استان کرمانشاه سفر کرده است. او که امروز از زحمات موثر و ساماندهی شده هلال احمر در توییترش تقدیر کرد، به کمک امدادگران رفت و در بسته بندی اقلام غذایی زلزله زده ها هم با آنها همراهی کرد.,نماینده ...ادامه مطلب