مرکز اخبار فیلم ایران اسلامی

کرم تارتار چیست؛ فواید، عوارض احتمالی، روش مصرف

پتاسیم بی تارترات (Potassium bitartrate) که کرم تارتار نامیده می شود، نوعی اسید خوراکی است که برای تهیه برخی مواد خوراکی استفاده می شود. اگر با این کرم آشنایی ندارید، این مقاله مخصوص شماست. کرم تارتار چیست؟ با اینکه به آن کرم می گویند ولی حالت اصلی تارتار پودری است و در ترکیب با مواد دیگر حالت کرمی می گیرد. پودر کرم تارتار حجم دهنده ای است که برای پخت انواع کیک، شیرینی و نان ها استفاده می شود و بافت سبک و مناسبی به آنها می دهد و موجب انسجامشان می شود. وقتی این اسید خوراکی با جوش شیرین ترکیب می شود، دی اکسید کربن تولید می کند و به مواد خوراکی حجم می دهد. در واقع این ماده سبب فعال سازی بیشتر جوش شیرین می شود. کاربردهای پودر تارتار بسیارند، مثلا: تثبیت سفیده تخم مرغ هنگام درست کردن مرنگ و کیک ها؛ تهیه ژلاتین و پودینگ و شکلات های نرم و سفت؛ پیشگیری از شکرک زدن مرباها و کارامل ها؛ جلوگیری ا...