مرکز اخبار فیلم ایران اسلامی

گلوتن گندم یا سیتان از غذاهای سنتی آسیاست که یکی از جایگزین‌های گیاهی گوشت محسوب می‌شود. سیتان به‌علت بافت متراکم و جویدنی، خواص تغذیه‌ای و پروتئین نسبتا زیادش می‌تواند جایگزین خوبی برای گوشت باشد. تا پایان مقاله با ما همراه باشید تا با سیتان و روش تهیه آن در خانه آشنا شوید. در پایان نیز دستور تهیه چند غذا با آن را ارائه می‌دهیم. گلوتن گندم چیست؟ سیتان از ترکیب پودر یا آرد گلوتن گندم با آب و پختن خمیر به‌دست‌آمده تهیه می‌شود. گلوتن ترکیبی از پروتئین‌های پرولامین (prolamin) و گلوتلین (glutelin) است که در گندم و غلاتی مانند جو و چاودار یافت می‌شود. حالت ارتجاعی و انسجام بافت خمیر به‌علت وجود گلوتن است. گلوتن گندم به‌سبب بافت گوشت‌مانندش، از هزاران سال پیش در کشورهایی مانند چین و ژاپن منبع پروتئین محبوبی بوده است. «سیتان» نام ژاپنی گلوتن گندم است که در دهه ۶۰ میلادی به‌عنوان یکی از مواد غذایی در رژیم ماکروبیوتیک به جهان معرفی شد. سیتان در مقایسه با گوشت گاو، کالری و چربی کمتر ولی مقدار پروتئین تقریبا مشابهی دارد. ارزش غذایی ۲۸ گرم گلوتن گندم عبارت است از: کالری: ۱۰۴ کیلوکالری؛ چربی: ۰٫۵ گرم؛ کربوهیدرات: ۴ گرم؛ فیبر: ۰٫۲ گرم؛ پروتئین: ۲۱ گرم؛ سلنیوم: ۱۶درصد نیاز روزانه (DV)؛ آهن: ۸درصد نیاز روزانه؛ فسفر: ۷درصد نیاز روزانه؛ کلسیم: ۴درصد نیاز روزانه؛ مس: ۳درصد نیاز روزانه. البته مقدار مواد مغذی سیتان در برندها و و فراورده‌های خانگی مختلف متفاوت است و به سایر مواد اولیه و طعم‌دهنده‌های استفاده‌شده برای تهیه آن نیز بستگی دارد. مقدار پروتئین سیتان میزان پروتئین سیتان بسته به مواد اولیه آن متفاوت است، مثلا سیتانی که حاوی آرد سویا یا نخود نیز هست، پروتئین بیشتری دارد. معمولا ۸۵ گرم س, ...ادامه مطلب

جلبک دریایی نوعی ماده غذایی است که به‌علت خواص و فواید فراوانش، در سراسر جهان موردتوجه قرار گرفته است. مصرف جلبک دریایی راهکار خوبی برای افزودن ویتامین و مواد معدنی بیشتر به رژیم غذایی است. به‌علاوه این ماده غذایی مفید می‌تواند از ما در برابر بعضی از بیماری‌ها محافظت کند. در ادامه، درباره جلبک دریایی و خواص فراوانش بیشتر خواهید خواند. جلبک دریایی چیست؟ واژه جلبک دریایی (seaweed) برای بسیاری از گونه‌های جلبک‌ها و گیاهان دریایی به کار می‌رود. جلبک دریایی در انواع آب‌ها رشد می‌کند از جمله آب دریا، دریاچه و رودخانه. معمولا جلبک‌هایی که در دریا رشد می‌کنند خوراکی‌اند و گونه‌های آب شیرین سمی‌اند. رنگ جلبک دریایی خوراکی بسیار متنوع است. البته رایج‌ترین آنها جلبک دریایی قرمز، سبز، سبزآبی و قهوه‌ای‌اند. جلبک‌های دریایی از نظر اندازه نیز بسیار متفاوت‌اند. مثلا فیتوپلانکتون ابعادی میکروسکوپی دارد، در حالی‌ که کتانجک یا اشنه دریایی (kelp) طول زیادی دارد و در کف اقیانوس ریشه می‌کند. هزاران سال است که جلبک دریایی بخش مهمی از رژیم غذایی انسان‌ها بوده و به‌ویژه در چین و ژاپن محبوب بوده است. همچنین جلبک دریایی منبع غذایی اصلی بسیاری از موجودات اقیانوس است. انواع جلبک دریایی ۱. کتانجک این جلبک قهوه‌ای معمولا به‌صورت ورقه‌های خشک است و حین آشپزی به غذا اضافه می‌شود. می‌توان آن را جایگزین بدون گلوتن نودل دانست. ۲. کومبو (Kombu) نوعی کتانجک با طعم قوی است که اغلب از آن به‌صورت ترشی یا برای تهیه استاک سوپ استفاده می‌شود. همچنین می‌توانید کومبو را در آب داغ نرم کنید و سپس با سس سویا میل کنید. ۳. ارامه (Arame) نوع دیگری از کتانجک با طعمی ملایم و شیرین و بافتی سفت است که می‌توان از آن در انواع غذ, ...ادامه مطلب

اگر از طعم پنیر ماسکارپونه لذت می‌برید، مسلما نمی‌توانید از کیک با پنیر ماسکارپونه بگذرید. در این مقاله، طرز تهیه چند نمونه از این کیک‌ها را آموزش داده‌ایم. ۱. طرز تهیه کیک تمشک با پنیر ماسکارپونه زمان آماده‌سازی: ۲ ساعتزمان پخت: ۱۰ ذقیقه مواد لازم برای تهیه ۲۴ عدد کیک کوچک ۱ فنجان آرد ساده؛ ۲ قاشق شکر کاستر (شکر نانوایی که ذراتش کمی از ذرات شکر قنادی درشت‌ترند)؛ ۱۰۰ گرم کره بی‌نمک (سرد و خردشده)؛ ۱ عدد زرده تخم‌مرغ (اندکی زده‌شده)؛ نصف قاشق غذاخوری آب سرد؛ ۲۵۰ گرم تمشک؛ ۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه؛ نصف قاشق غذاخوری اسانس وانیل. طرز تهیه مرحله اول آرد، شکر و کره را درون مخلوط‌کن بریزید و آنها را با هم کاملا مخلوط کنید. همان‌طور که مخلوط‌کن روشن است، زرده تخم‌مرغ و آب را هم به آن اضافه کنید. مواد را آن‌قدر مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآیند. سپس خمیر را روی سینی یا هر سطح دیگر که روی آن کمی آرد پاشیده‌اید قرار دهید. آرد باعث می‌شود خمیر به سینی نچسبد. بعد خمیر را آنقدر ورز دهید تا کاملا صاف و یکدست شود. سپس خمیر را به‌شکل دایره‌ای به ضخامت ۱۰ سانتی‌متر درآورید و داخل یک کاغذ روغنی بپیچید و آن را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. مرحله دوم فر را روشن کنید و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. با استفاده از وردنه خمیر آماده‌شده را تا ضخامت ۴ میلی‌متر باز کنید. سپس ۲۴ برش دایره‌ای با قطر ۵ سانتی‌متر از این خمیر جدا کنید. پس از این کار، خمیرهای دایره‌ای‌شکل را درون ماهیتابه نچسب گذاشته و با استفاده از چنگال روی ۲۴ خمیر را به‌آرامی ۲ بار سوراخ کنید. مراقب باشید چنگال از خمیر عبور نکند. خمیرها را ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا خود را بگیرند و کمی سفت شوند. مرحله سوم در این مرحله ۲۴ تکه خمیر ر, ...ادامه مطلب

آش سماق به دلیل استفاده از لبو تا حدود زیادی شبیه به آش لبو می شود و به دلیل وجود بلغور گندم شبیه به آش گندم است اما از نظر طعم با آن ها بسیار متفاوت است. برای آشنایی با طرز تهیه آش سماق در این آموزش ما را دنبال بفرمایید. مواد لازم بلغور گندم: ۲۵۰ گ, ...ادامه مطلب

به طور کلی چنار یکی از درختان زیبای شهری محسوب می شود که در اغلب استان های مرکزی کشورمان به عنوان یکی از مهم ترین درختان فضای سبز کشت می شود و به صراحت می توان گفت که نگهداری و کاشت درخت چنار در تصفیه هوا، کاهش سروصدا و ایجاد چشم اندازهای زیبا نقش وی, ...ادامه مطلب

درست در شرایطی که خیلی‌ها تلاش می‌کنند وزن ‌شان را پایین بیاورند، خیلی‌ها هم دوست دارند به وزن ‌شان اضافه شود. این مقاله برای دسته دوم نوشته شده است؛ کسانی که از کم بودن وزن‌شان ناراضی هستند و دوست دارن, ...ادامه مطلب

پنیر کبابی یا پنیر هالومی نوعی پنیر یونانی می باشد همچنین این پنیر کم چرب و خوشمزه است و شما می توانید آن را در منزل خودتان تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید. پنیر لیقوان و پنیر پیتزا , ...ادامه مطلب

در این بخش از مطالب آشپزی آرگا را به طرز تهیه پیراشکی پنیری برای علاقه مندان اختصاص داده ایم. برای تهیه این نوع پیراشکی پر طرفدار نیاز به سلیقه و حوصله دارد تا بتوانید خوشمزه ترین پیراشکی را برای اهل , ...ادامه مطلب

همواره اغلب افراد با وزن های بالا و یا حتی کسانی که وزن ایده آل دارند، ولی با ترس از این که مبادا وزن آن ها افزایش پیدا کند، به دنبال راه های برای کم کردن میزان وزن و راه های برای پیش گیری از اضافه وز, ...ادامه مطلب

کشور ما ایران امروزه با مشکلات جدی در زمینه کسب و کار دست و پنجه نرم می‌کند. آموزش, کارآفرینی, به بچه ها می‌تواند آینده,‌ای بهتر را برای کشورمان تضمین کند. اگر خوب شرایط را بررسی کنیم خواهیم دید که تمام , ...ادامه مطلب

به اشتراک بگذارید اگر اهل دیدن فیلم‌های سینمایی باشید، حتماً شخصیت‌هایی مثل بت من، اسپایدرمن و یا حتی هری پاتر را می‌شناسید. به‌جز وجه قهرمانانه آن‌ها یک چیز دیگر در تمام این شخصت ها یکسان است. هم, ...ادامه مطلب

زندگی حرکتی به سمت بهتر شدن است، از همان ابتدا که به دنیا می‌آییم مدام به دنبال آن هستیم که در هر کاری که انجام می‌دهیم بهتر شویم، بهتر بازی کنیم، تحصیلاتمان را بهتر کنیم، کار بهتری پیدا کنیم و به درآمد بهتری برسیم… اما نباید فراموش کنیم که مهم‌تر از همه این‌ها این است که در نهایت ما بتوانیم : آدم بهتری شویم با دیگران بهتر برخورد کنیم اخلاق غلط را کنار بگذار, ...ادامه مطلب

یکی از دستورالعمل های ساده برای تهیه دسر، طرز تهیه دسر قهوه پرطرفدار است. این نوع دسر معمولا در مهمانی های کاری و رسمی تهیه می شود و بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. این دسر یک دسر تلخ نیست. البته شما می توانید به جای قهوه از نسکافه استفاده کنید. دسرها بیشتر از اینکه جنبه خوراکی داشته باشند، جنبه تزیینی دارند. به همین خاطر حتما باید در سر میزهای رسمی یا مجلل وجود داشته باشند. دسر توت فرنگی، دسر موز، دسر هلو و انواع دسرهای میوه ای جزء دسرهای خوشمزه مجلسی محسوب می شوند. آن چه برای دسرها بیش از حد لازم و ضروریست، تزیین زیبای دسر است. دسرها به عنوان قسمت پایانی پذیرایی سرو می شوند. اغلب دسرها بافتی نرم دارند و شیرین هستند. از جمله تفریحات کودکان در مهمانی ها خوردن دسرها می باشد. در طرز تهیه دسر قهوه با ما همراهی بفرمایید. مواد لازم نسکافه: ۲ قاشق سوپ خوری شکر: سه چهارم پیمانه آب: یک چهارم پیمانه پودر ژلاتین: یک قاشق سوپ خوری خامه شیرین شده: یک پیمانه تخم مرغ: ۳ عدد طرز تهیه دسر قهوه ابتدا تخم مرغ ها را داخل ظرف بشکنید. به مدت طولاتی شروع به هم زدن کنید تا به رنگ کرم روشن در آید. برای این کار بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. هم زدن طولانی تخم مرغ سبب می شود حجم تخم مرغ دو برابر شود. در مرحله دوم شکر را آرام آرام به آن اضافه کنید. پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید. آن گاه آن را بر ر, ...ادامه مطلب

آملی لاریجانی گفت: کسانی که اغفال شده اند، سابقه کیفری ندارند و اقدام موثری نیز در این حوادث نداشته اند، باید حسب تشخیص قاضی و در حد مقدورات قانونی از رأفت اسلامی برخوردار شوند., ...ادامه مطلب

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز آبادان، محمد محسنی با حضور در گفتگوی ویژه خبری گفت: لایروبی کامل اروندرود نیازمند همکاری کشور عراق است اما با این وجود پیگیری های لازم در بخش داخلی در حال اجرا است. وی از اجرای طرح گردشگری آبی با همکاری منطقه آزاد اروند و اجرای مطالعات لازم آن با هدف رونق گردشگری آبی و ایجاد اشتغال پایدار برای جوانان منطقه گفت و افزود: برای اجرای این طرح، دو ساله زمان در نظر گرفته شده است. مدیر کل بندر و دریانوردی خرمشهر در پاسخ به این سوال که راهکار شما برای حل معضل بارگیری کلینکر یا همان ماده اولیه سیمان در بندر خرمشهر و کاهش آلودگی ناشی از آن در محیط چیست؟ گفت: با همکاری محیط زیست در حال تهیه و تدوین راهکارهای کاهش و انتشار این آلودگی هستیم و هرگز راضی به ایجاد خطر سلامت برای شهروندان بویژه همسایه های بندر نیستیم. کد ویدیو دانلود فیلم اصلی دانلود, ...ادامه مطلب